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    真功夫第一季度利潤同比增長2000多萬

    2022/04/14   編輯:   瀏覽人數:242

        企業簡介:

        真功夫餐飲管理有限公司,是中國快餐行業前五強中唯一的本土品牌,堅持“營養還是蒸的好”的品牌定位,主營以蒸品為特色的中式快餐。1990年由公司創始人潘宇海先生在東莞長安創辦,歷經初創期、標準化運作期、品牌運作期、資本運作期,實現了由個體企業向現代化企業集團的飛躍。截止2014年3月,真功夫門店數量達570家,遍布全國40個城市。


        項目分析:

        1、洋式快餐與中式快餐的競爭由來已久,在這種包圍圈下,必須進行商業模式的創新。挖掘消費需求,進行精準營銷,打造獨屬的餐飲特色。

        2、經營企業要有明確經營理念,指導企業未來幾十年年發展。和英咨詢項目小組認為作為一個成功的餐飲企業,經營者必須要有適合自己企業發展的經營理念,能指導企業長期發展。

        3 、規模擴大,人員增多是必然趨勢,在這個過程中必須注重人均效率的提升,未來餐飲企業進行規范化的連鎖經營,擁有高效率的經營人才成為必然選擇。

        4、打破部門墻,提升團隊協作能力,加強員工對企業的歸屬感。追求員工的物質與精神雙豐收,。轉變員工傳統的“打工者”的思維,上下一心,團結一致,為集體業績負責。

        5、決策者對企業經營實況把握不清,缺乏確實可行指導性依據。餐飲對客戶的口味、位置性價比、對手信息和企業實際經營數據等深入了解。

        6、考評績效機制必須以結果為導向。改變傳統以銷售額考核員工的貢獻度,轉而以利潤為導向,讓員工自主經營,自負盈虧。


        實施方案:

        1. 前期診斷。阿米巴咨詢項目小組對包括董事長、各區域經理、門店代表進行了問題收集和實地訪談,了解到公司的發展現狀和發展過程,根據收集的問題進行分析和歸類。

        2.阿米巴咨詢項目小組根據對企業問題規整和梳理,制定阿米巴經營推行方案。采取用實地調研、定期內訓輔導、電話跟蹤輔導等方式進行咨詢輔導。

        3. 經過細致推敲,阿米巴咨詢項目小組最終確定本次阿米巴經營咨詢項目


        實施步驟:

        阿米巴經營咨詢項目通過以下幾個階段實現:

        3.1. 第一階段:“18+1+1” (采購中心、華南供應基地、18家門店)試點基因工程導入,為全面導入打先鋒。

       ?。?)阿米巴組織變革

       ?。?)阿米巴獨立核算系統導入

       ?。?)阿米巴績效改善系統導入

       ?。?)試點阿米巴激勵機制調整

        3.2.第二階段:全面推廣試點成果,把試點成果惠及整個企業。

        3.3. 第三階段:深化提升與哲學導入,全面鞏固已有成果。

       ?。?)各級阿米巴分析與改善系統的升級

       ?。?)量化分權系統的構建

       ?。?)企業哲學系統的構建與落地


        項目成果:

        真功夫經過前期三個階段的推行和輔導,效果非常顯著:

        1、華南地區:2016年的上半年,跟預算相比節約了153萬;

        2、華東供應基地:一年為公司節約接近3萬元的手套,大大節省了我們變動費的開支,并從1月份到現在,已經節約了30多萬的成本,累計給員工的獎金超過10萬元;

        3、打破原來“等飯吃”的局面,各個輔助部門主動出擊。比如調料基地,為了提升營業額,自己接外來單,收加工費大概有收到4萬多,大概占了營業額的20%,基層員工經營思維得到很大提升。

        4、主動降低損耗,節省費用。員工積極思考如何增加銷售額外,還在關注如何節約費用,管控成本,減少浪費,主人翁的意識逐步加強。

        5、真功夫的人力資源總裁曲紅梅: 2016年的上半年,前線發放的獎金高達1300萬,我們前線員工平均收入都有比較明顯的增長。

        6、真功夫運營副總裁葉總:導入阿米巴經營之后,比去年2015利潤多了2000多萬。

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